■ Ingredienti
- 1500 gr. di Spalla D agnello
- 200 gr. di Lardo
- 50 gr. di Burro
- 50 gr. di Farina
- 250 gr. di Cipolle
- 1 Bicchiere di Acqua
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 250 gr. di Funghi
- Crostini
- Spezie
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti.
Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare.
Dopodichè togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne.
Quando questa sarà cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po’ di acqua calda.
Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un’ora.
Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora.
