■ Ingredienti
- 800 gr. di Spalla D agnello
- 25 cl. di Vino Rosso
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 2 Scalogni
- 1 Spicchio di Aglio
- Erbe Aromatiche
- 100 gr. di Lardo
- 250 gr. di Cotenna Di Maiale
- 1 Scatola di Pomodori
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Marinate la carne tagliata a pezzi con vino, olio, carote, cipolle, scalogni, aglio e erbe aromatiche; lasciate così per 2 ore.
Dopodichè mettete in una teglia il lardo e la cotenna, che avrete precedentemente fatto bollire in acqua calda, e tagliatela a pezzi; sopra sistemateci i pezzi di carne e il pomodoro, versandoci sopra il sugo della marinata con i legumi e aggiungete un po’ di acqua.
Salate pepate e lasciate cuocere per 3 ore.
