■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 1/2 Bicchiere di Panna
- 30 gr. di Burro
- 100 gr. di Noci Sgusciate
- 1/2 Bottiglia di Vino Bianco Secco
- Aglio
- Timo
- Rosmarino
- 3 Grani di Ginepro
- 1 Spruzzo di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete in una terrina l’aglio, il timo e il rosmarino tritati, unite i grani di ginepro schiacciati.
Salate, pepate, versate il vino e uno spruzzo d’aceto.
Immergetevi il coniglio tagliato a pezzi e lasciate marinare per 12 ore.
Sgocciolateli, asciugateli e rosolateli in un tegame con il burro.
Aggiungete circa mezza marinata e cuocete a fuoco vivo per mezz’ora o fino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato.
Versate la panna mescolata a 50 g di noci tritate e fate addensare.
Disponete il coniglio sul piatto da portata.
Unite alla salsa i restanti gherigli di noci divisi a metà e versatela sullo spezzatino.
Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Cilento Rosso DOC.
