■ Ingredienti
- 300 gr. di Carne Di Galletto
- 30 gr. di Scalogno
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 2 Fondi Di Carciofo Bolliti
- 200 gr. di Pomodori
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 5 gr. di Burro
- Sale
- Pepe Bianco
- 6 cl. di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaino di Rosmarino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all’aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo.
Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti.
Fate scaldare l’olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, già cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire.
Unite il trito d’aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt’assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato.
Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta.
