Ricetta spezzatino di galletto
Ricetta Spezzatino di galletto
Spezzatino di galletto

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    2 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Carne Di Galletto
  • 30 gr. di Scalogno
  • 1/2 Spicchio di Aglio
  • 2 Fondi Di Carciofo Bolliti
  • 200 gr. di Pomodori
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva
  • 5 gr. di Burro
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • 6 cl. di Vino Bianco Secco
  • 1 Cucchiaino di Rosmarino

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all’aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo.
Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti.
Fate scaldare l’olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, già cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire.
Unite il trito d’aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt’assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato.
Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta.

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