■ Ingredienti
- 600 gr. di Spalla Di Montone
- 600 gr. di Fagioli Freschi
- 1 Noce di Burro
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 2 Spicchi di Aglio
- Timo
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro e rosolatevi la carne tagliata a pezzi.
Aggiungete le carote e le cipolle tagliate a fettine, l’aglio intero, timo e rosmarino.
Salate e pepate.
Quando la carne è ben colorita bagnatela con un mestolo d’acqua.
Coprite e cuocete a fuoco moderato per mezz’ora abbondante.
Aggiungete i fagioli freschi lessati molto al dente, oppure quelli in lattina con un po’ della loro acqua di cottura.
Cuocete per 45 minuti a fuoco moderato.
Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba “Superiore” DOC, Morellino Di Scansano DOC, Faro DOC.
