■ Ingredienti
- 800 gr. di Pezzetti Di Polpa Di Vitello
- 1 Cipolla
- 300 gr. di Carota
- 500 gr. di Pomodori Maturi
- 30 gr. di Burro
- 1 Costa di Sedano
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Spicchio di Aglio
- Poca di Farina Bianca
- Poco di Brodo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio, fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e, quando cominceranno a prendere colore, aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote.
Unite poi le rimanenti carote raschiate, lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde, aggiungete la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura), i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo.
Proseguite la cottura a recipiente coperto.
Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, aggiustate di sale, pepate e, se fosse necessario, unite ancora brodo bollente.
Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote.
