■ Ingredienti
- 1000 gr. di Carne Di Manzo Magra (coscia)
- Prezzemolo
- Salvia
- Aglio
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Poca di Farina
- 1 Bottiglia di Vino Barolo
- Olio D oliva
- Poco di Burro
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Ponete nella casseruola qualche cucchiaiata di burro, olio e cipolla affettata.
Soffriggete questi ingredienti, poi sistematevi la carne dopo averla passata nella farina, spolverizzatela con prezzemolo, aglio, rosmarino e il resto delle verdure tritate.
Fate dorare la carne da tutte le parti, quindi bagnate con il Barolo.
Fate evaporare quindi salate e pepate.
Proseguite poi la cottura per circa tre ore a recipiente coperto.
Servite la carne a fette coprendola con il suo sugo, ben denso passato prima al setaccio.
