Ricetta Stracotto di manzo alla fiorentina
Stracotto di manzo alla fiorentina

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Polpa Di Manzo
  • 40 gr. di Pancetta
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva
  • 1 Bicchiere di Vino Rosso
  • 500 gr. di Pomodori
  • 2 Carote
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Costa di Sedano
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.
Mettetela in una casseruola con l’olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.
Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.
Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.
Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.
Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.
Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.
Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

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