■ Ingredienti
- 1000 gr. di Polpa Di Manzo
- 50 gr. di Lardo Di Maiale
- Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Bicchieri di Vino Rosso
- 2 Chiodi Di Garofano
- 3 Foglie di Alloro
- Noce Moscata
- 1/2 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Mestolo di Brodo Di Manzo
- Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all’esterno.
Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare metà vino a fuoco vivo.
Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva.
Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore.
