■ Ingredienti
- 800 gr. di Muscolo Di Manzo A Pezzi
- 250 gr. di Pomodori Freschi
- 40 gr. di Burro
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Manciata di Noci
- 1 Cucchiaio di Amido Di Mais
- 2 Dadi Per Brodo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una larga casseruola mettere a rosolare il burro.
Preparare 1 L di brodo utilizzando i due dadi.
Quando il burro è spumeggiante mettere la carne a rosolare; salare leggermente, pepare quindi unire l’aglio ed il prezzemolo tritati.
Mescolare con cura, aggiungere la manciata di gherigli di noci tritati, i pomodori scottati, sbucciati e anch’essi tritati e, a poco a poco, il brodo.
Far cuocere per almeno 2 ore.
Alla fine aggiungere l’amido di mais diluito in poco brodo freddo e far dare un ultimo bollore.
Servire caldo accompagnato, volendo, da purè.
