■ Ingredienti
- 1 Tacchina Di 4000 G Svuotata E Disossata
- 300 gr. di castagne Secche
- 300 gr. di Mele Smith
- 300 gr. di Pere Williams
- 200 gr. di Prugne Secche
- 100 gr. di Gherigli Di Noci
- 50 gr. di Carne Di Vitello Tritata
- 50 gr. di Pancetta
- 50 gr. di Burro
- 2 Bicchierini di Cognac
- Rosmarino
- Salvia
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.
Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette.
Aggiungere carne e pancetta a dadini.
Salare e mescolare unendo il cognac.
Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce.
Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino.
Cottura: 3 ore a 180 gradi.
Bagnarla col suo sugo.
