■ Ingredienti
- 1000 gr. di Fesa Di Tacchina Giovane
- 1 Rete Di Maiale
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Vino Bianco
- 4 Melagrane Mature
- Aceto Di Lamponi
- Olio D oliva Extra-vergine
Sale Grosso
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora.
Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in crosta di sale a 200 gradi per 40 minuti.
Preparare la salsa spremendo i chicchi di melagrana (tenerne da parte circa 10 a testa per guarnire).
Emulsionare il succo ottenuto con l’aceto, l’olio e il sale.
Tagliare la fesa a fette e irrorare con la salsa.
