Ricetta tacchino all ascolana
Ricetta Tacchino all’ascolana
Tacchino all’ascolana

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 800 gr. di Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G)
  • 50 cl. di Vino Bianco Secco
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Timo
  • 2 Fegatini Di Pollo
  • 150 gr. di Olive Nere Ascolane
  • 80 gr. di Olive Nere
  • Alcune Bacche di Ginepro
  • Reticella Di Maiale
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà.
Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate.
Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore.
Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.

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