■ Ingredienti
- 2 Petti Di Tacchino
- 250 gr. di Funghi Coltivati
- 150 gr. di Mandorle Sgusciate Spellate
- 10 cl. di Sherry
- 4 Tuorli D uovo
- 20 cl. di Panna
- 3 Limoni
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l’aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo.
Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l’olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati.
Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione.
Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà addensata.
Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.
