■ Ingredienti
- 1 Tacchinella Giovane Da 2500 G
- 400 gr. di castagne
- 2 Mele
- 2 Pere
- 150 gr. di Prugne Secche
- 150 gr. di Salsiccia Fresca
- 120 gr. di Lardo
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- 1 Bicchiere di Brandy
- Burro
- Vino Bianco Secco
- Brodo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Ricetta natalizia.
Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi.
per il ripieno: lessare le castagne, togliere la pellicina e tritarle grossolanamente; sbucciare le pere e le mele e tagliarle a dadini; far rinvenire le prugne secche in acqua calda, snocciolarle e tagliarle a pezzetti; sbriciolare la salsiccia e affettare il lardo a fettine sottili, tagliandolo poi a dadini.
