■ Ingredienti
- 1 Tacchino Di 3000 G
- 250 gr. di castagne Sbucciate
- 150 gr. di Olive Verdi Snocciolate
- 300 gr. di Salsiccia
- 100 gr. di Pancetta
- Olio D oliva
- Sale
- Alcune Foglie di Insalata Lattuga Cappuccio
Pepe
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Lessate le castagne sbucciate.
Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele.
Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate.
Salate e pepate.
Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino.
Cucite l’apertura.
Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina.
Salate e pepate.
Spennellate d’olio un tegame, ad agiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora e mezzo.
Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo.
Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz’ora in modo che la carne colorisca bene.
Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D’Alba DOC, Grave Del Friuli Cabernet DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC.
