■ Ingredienti
- 1000 gr. di Agnello Senz osso Tagliato A Cubetti
- 2 Cipolle Medie Affettate Sottilmente
- 50 gr. di Burro
- 5 Pomodori Pelati A Pezzetti
- 1 Tazza di Acqua
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1/2 Peperone Verde Dolce A Pezzetti
- 1 Cucchiaino di Noce Moscata In Polvere
- Cannella
- Chiodi Di Garofano Tritati
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scaldare metà del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne.
Metterli da parte.
Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli.
Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e metà del prezzemolo.
Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finché l’agnello è tenero.
Servire al centro di un largo piatto, circondato da purè di melanzane arrostite.
Cospargere col resto del prezzemolo tritato.
