Ricetta Torta pasqualina
Torta pasqualina

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    80 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 37
    Votanti: 9
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 400 g. di pasta sfoglia
  • 400 g. di ricotta di mucca
  • 7 uova
  • 4 carciofi
  • 20g. di parmiggiano
  • 20g di burro
  • sale q.b.

■ Preparazione

La torta pasqualina è un piatto simbolo della cucina ligure, da riproporre sopratutto a Pasqua. Le sue origini sono molto antiche, e per quanto ne sappiamo veniva preparata già nel 1400, e anche a quei tempi era strettamente legata al periodo pasquale, da cui appunto prende il nome.

Fate cuocere i carciofi nel burro, passate la ricotta nel passaverdure, aggiungete il parmiggiano, 2 uova e i carciofi.
Imburrate  ora una tortiera (che sia abbastanza alta)  e stendete con il mattarello i due terzi della pasta sfoglia che dovrà avere uno spessore fra i 3 ed i 5 mm.
Foderate la tortiera con la pasta facendola debordare, mettetre quindi il ripieno; fate  poi 4 buchi nel ripieno e rompete un uovo in ogni buco.
Dopo aver steso la pasta rimasta (un terzo circa) coprite la teglia con quest’ultima: unite la "copertura"  alla pasta che prima avrete lasciato fuori dal bordo, pizzicando con le mani tutt’intorno.
Sbattete l’uovo rimasto e spennellare la superficie della torta.
Fate cuocere per 45 minuti, in forno ben caldo a 180°.

E ora gustatevi il vostro capolavoro!!

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