■ Ingredienti
- 1000 gr. di Trippa Assortita
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 3 Sedani
- 3 Foglie di Alloro
- Alcune Foglie di Menta
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
- Formaggio Grana Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un’ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l’olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro.
Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca.
Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe.
Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza.
Servire con molto formaggio grattugiato.
