■ Ingredienti
- 1000 gr. di Trippa Di Vitello Precotta
- Poco di Olio D oliva
- 2 Cipolle Affettate
- 2 Foglie di Alloro
- 4 Spicchi di Aglio Tritato
- Vino Bianco
- Sale
- Pepe
- 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro
- Poco di Xeres Secco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare in abbondante acqua corrente 1000 g di trippa precotta.
Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a 2 cipolle affettate, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati.
Bagnare con vino bianco e farlo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda.
Incoperchiare e far sobbollire per 2 ore.
Aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti.
Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore.
