Ricetta trippa alla romana
Ricetta Trippa alla romana
Trippa alla romana

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Trippa Di Vitello
  • 30 gr. di Burro
  • 300 gr. di Pomodori Pelati
  • 1 Cipolla
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Carota
  • 1 Gambo di Sedano
  • Olio D oliva
  • Alcune Foglie di Basilico
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

  • 1 Dado

    Per Servire
  • di Menta (o Abbondante Formaggio Pecorino)

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Risciacquare abbondantemente 1000 g di trippa, tagliarla a pezzi piuttosto grandi e mettere questi pezzi in un tegame con acqua, sale, una cipolla, un gambo di sedano ed una carota, tutto a pezzi.
Fate cuocere a fuoco lento per almeno 5 ore schiumando ogni tanto.
Affettatatela a striscioline sottoli, lavatela e scolatela di nuovo.
Mettete la trippa in un tegame di coccio e soffriggete con l’olio d’oliva, il burro, l’aglio, il basilico, una foglia d’alloro e un bicchiere di vino bianco secco, lasciandolo evaporare.
Aggiungete i pomodori pelati, sale e pepe, del brodo (anche di dado).
La vera trippa romana va servita con la menta, che si può mescolare al pecorino, cospargendola sui piatti prima di servirla; altrimenti servitela con abbondante pecorino.

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