Ricetta trippa alla valtellinese
Ricetta Trippa alla valtellinese
Trippa alla valtellinese

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Trippa Di Vitello
  • Fagioli Borlotti
  • 5 Foglie di Coste
  • 50 gr. di Lardo
  • 50 gr. di Pancetta
  • 100 gr. di Formaggio Grana
  • Brodo Di Manzo
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Si lavi e si rilavi abbondantemente la trippa e la si tagli a larghe strisce.
Si prepari a parte, per tempo, un buon brodo di carne di manzo ma non troppo grasso.
Con la pancetta e una pesata di lardo si fa il soffritto; quando questo ha preso colore si aggiunga la trippa, mescolandola e regolandola con il sale.
Cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto.
Si aggiungano poi i fagioli borlotti e subito si copra il tutto con il brodo di manzo caldo.
Si faccia cuocere, coperto e piano, per circa due ore.
Si serva sui piatti cospargendo di grana grattugiato.

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