Ricetta Uccellini scappati
Uccellini scappati

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Lonza Di Maiale
  • 200 gr. di Formaggio Branzi
  • 50 gr. di Pancetta Affettata
  • 50 gr. di Prosciutto Cotto Affettato
  • 500 gr. di Pomodori Peretti Maturi
  • 50 gr. di Burro
  • 1 Cipolla Piccola
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Brodo
  • Sale
  • 1 Rametto di Salvia

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Questo è il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote.
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Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia.
Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremità infilo una foglia di salvia.
In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti.
Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz’ora, allungando con brodo man mano che si asciuga.
Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.

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