■ Ingredienti
- 400 gr. di Lonza Di Maiale
- 200 gr. di Formaggio Branzi
- 50 gr. di Pancetta Affettata
- 50 gr. di Prosciutto Cotto Affettato
- 500 gr. di Pomodori Peretti Maturi
- 50 gr. di Burro
- 1 Cipolla Piccola
- Olio D oliva Extra-vergine
- Brodo
- Sale
- 1 Rametto di Salvia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Questo è il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote.
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Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia.
Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremità infilo una foglia di salvia.
In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti.
Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz’ora, allungando con brodo man mano che si asciuga.
Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.
