Ricetta Valdostane di vitello
Valdostane di vitello

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 6 Costolette Di Vitello
  • 150 gr. di Formaggio Fontina
  • 2 Uova
  • Farina
  • Pangrattato
  • 80 gr. di Burro
  • 1 Tartufo Bianco
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Ripulite le costolette da eventuali schegge di osso e pellicine.
Con un coltellino ben affilato e appuntito praticate un’incisione orizzontale nella carne, dal lato opposto dell’osso, ottenendo da ogni costoletta una specie di tasca aperta su un solo lato.
Tagliate a fettine il formaggio e il tartufo e mettetene un poco all’interno di ciascuna costoletta, senza riempirla troppo.
Battete quindi il bordo della costoletta con il batticarne in modo che i due strati di carne aderiscano il più possibile e non lascino uscire il ripieno.
Salate e pepate le costolette, infarinatele e scuotetele un poco per far cadere l’eccesso di farina.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e immergetevi la carne, rivestendola.
Passate infine le costolette nel pangrattato.
Sciogliete metà burro in una padella che possa contenere tre costolette e, quando è caldo, adagiatevi la carne impanata e fatela dorare da entrambe le parti, girando spesso e cuocendola per circa 8-10 minuti per parte.
Sistemate le costolette cotte su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
Ripulite la padella con altra carta, mettetevi il resto del burro e, quando è caldo, cuocete le costolette rimaste.
Scolate le costolette su carta assorbente e servitele con patatine fritte e insalata verde.

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