■ Ingredienti
- 600 gr. di Spezzatino Magro Di Vitello
- 30 gr. di Funghi Secchi
- 150 gr. di Peperoni In Salamoia
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Aglio
- Basilico
- Alloro
- 1 Limone (scorza)
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace.
Salate e pepate.
Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa.
Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato.
Tritate insieme l’aglio, il basilico, l’alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico.
Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene.
Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purè di patate.
