Ricetta Vitello allo zafferano
Vitello allo zafferano

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 700 gr. di Vitello
  • 3 Cipolle
  • 70 gr. di Panna
  • 60 gr. di Burro
  • Latte
  • Vino Bianco Secco
  • Farina
  • Prezzemolo
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Cucchiaino di Zafferano

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d’olio.
Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un’altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d’olio.
Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po’ d’acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare.
Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso.
A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate.
Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.

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