■ Ingredienti
- 700 gr. di Vitello
- 3 Cipolle
- 70 gr. di Panna
- 60 gr. di Burro
- Latte
- Vino Bianco Secco
- Farina
- Prezzemolo
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaino di Zafferano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d’olio.
Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un’altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d’olio.
Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po’ d’acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare.
Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso.
A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate.
Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.
