■ Ingredienti
- 1 Gallina Piuttosto Grossa
- 1 Cipolla
- 1 Peperone
- 1 Pomodoro
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- 100 gr. di Gamberetti Secchi
- 100 gr. di Anacardi Crudi
- 100 gr. di Arachidi Crude
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 10 cl. di Olio Di Palma
- 10 cl. di Latte Di Cocco Denso
- Alcune Foglie di Menta
- Alcuni Rametti di Prezzemolo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate il peperone , la cipolla , l’aglio, la menta e il pomodoro.
Unite l’aceto e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi.
Fate riposare per un paio d’ore.
Scaldate metà dell’olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati.
Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso.
Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti.
Unite l’alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell’acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme.
Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema.
Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti.
Unite infine l’olio rimasto e il latte di cocco.
Fate cuocere ancora 10 minuti e servite.
