■ Ingredienti
- 1000 gr. di Carne D agnello
- 50 gr. di Olio D oliva
- 1 Rametto di Rosmarino
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Acciughe Sotto Sale
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, unire l’agnello a pezzi regolari.
Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l’aceto e portare a cottura.
Servire l’agnello caldo, ricoperto con la sua salsina.
Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.
