■ Ingredienti
- 800 gr. di Agnello
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 40 gr. di Funghi Porcini Secchi
- 40 gr. di Olio D oliva
- 40 gr. di Pomodori Pelati
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 10 Olive Nere
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la base di cottura cuocendo nell’olio la cipolla, la carota e il sedano tritati.
Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace.
Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida.
Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive.
Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po’ dell’acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino.
