■ Ingredienti
- 1 Anatra Selvatica
- 1/2 Bicchiere di Acqua
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Bicchierino di Calvados
- 8 Mele
- 2 Cucchiai di Panna Liquida
- 1 Pizzico di Pangrattato
- 1 Uovo
- Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po’ di calvados; salate e pepate.
Riempite l’anatra con il composto.
In una pentola riscaldate l’olio e metteteci dentro l’anatra.
Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco.
Aggiungete l’acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine.
Infornate per 1 ora.
Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d’acqua e cospargendo di noci di burro.
Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti.
Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura.
Servite l’anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.
