■ Ingredienti
- 1 Anatra Da 1000 G
- 1 Fetta di Zenzero (fetta Tagliuzzata)
- 1 Cucchiaio di Vino Di Riso (o Sherry Secco)
- 1 Stella di Anice
- 1 Frammento di Corteccia Di Cassia
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 1 Cucchiaino di Sale
- 1 Tazza di Tè In Infusione
- 60 gr. di Foglie Di Tè Cinese
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate accuratamente l’anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale.
Deponetela in un recipiente adatto per la cottura a vapore.
Versateci sopra il vino, lo zenzero, l’anice e la cassia.
Aggiungete 25/50 cl d’acqua e cuocete l’anatra a vapore per circa 2 ore.
A cottura ultimata, togliete l’anatra e buttate l’acqua e altri scarti.
Versate le foglie di tè in una padella e abbrustolite fino a quando queste cominciano a fumare.
Versate subito le foglie all’interno dell’anatra.
Rimettetela nella sua pentola con il contenuto della tazza di infuso di tè.
Coprite bene e lasciate cuocere per 5 minuti a calore basso affinché l’anatra assorba.
