■ Ingredienti
- 1 Anatra Grande
- 6 Arance
- 10 cl. di Cognac
- 60 gr. di Burro
- Aceto Di Vino Bianco
- Zucchero
- Limone
- 10 cl. di Liquore All arancia
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Salare e pepare l’anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l’anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti.
Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti.
Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all’arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti.
Irrorare l’anatra tagliata a pezzi e servire calda.
