■ Ingredienti
- 1 Anatra Di 1200 G
- 5 Spicchi di Aglio
- 2 Foglie di Alloro
- Olive Nere Snocciolate
- 2 Cucchiai di Rosmarino Tritato
- 30 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Bicchieri di Vino Bianco
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare l’anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile.
Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio.
Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti.
Salare ed bagnare con il vino bianco.
Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento.
Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura.
Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni.
Favorita si riferisce all’amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.
