■ Ingredienti
- 1 Anatra Di 2000 G
- 2 Cipolle
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Brandy
- 1 Fetta Spessa di Prosciutto Cotto
- 3 Cucchiai di Salsa Di Soia
- 2 Cucchiai di Miele
- Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate lanatra, asciugatela.
Tagliate testa, collo e zampe.
Strofinatela dentro e fuori con il sale.
Togliete il fegato e insaporitelo con un po di burro per alcuni minuti a fuoco basso.
In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, laglio e il brandy.
Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele.
Spalmate lanatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri dacqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce.
Allaltra metà del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile.
Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dellacqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa unora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele.
Slegate lanatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata.
Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Riserva” DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.