■ Ingredienti
- 1 Anatra Disossata Di 1500 G
- 50 gr. di Burro
- 100 gr. di Lonza Di Maiale
- 2 Fegatini Di Pollo
- 30 gr. di Lardo
- 1/4 Cipolla
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Pizzico di Aromi Misti Per Gli Arrosti
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Far rosolare con un po’ meno della metà del burro e un po’ d’olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell’anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.
Farcire con il composto la pancia dell’anatra; cucirne l’apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.
Far rosolare l’anatra, a fuoco vivo, con un po’ di burro, un po’ di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.
