■ Ingredienti
- 1500 gr. di Agnello
- 250 gr. di Finocchietti Selvatici
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- Farina 00
- 1/2 Cipolla
- 1 Peperoncino
- 2 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- 1 Presa di Timo
- Vino Bianco Secco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato.
In un tegame capiente preparate un trito con l’olio d’oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto.
Bagnate con il vino e quando sarà evaporato cospargete di prezzemolo e timo.
Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 minuti.
Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.
