■ Ingredienti
- 1000 gr. di Arista Di Maiale
- 1 Rametto di Rosmarino
- 30 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Latte
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una pentola ovale da arrosto scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l’arista per 5-10 minuti.
Quando è ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare.
Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170 gradi.
Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo.
Calcolate un’ora abbondante di cottura.
Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate l’arrosto a fette e servitelo con un contorno di fagioli toscani lessati conditi con olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe nero macinato al momento.
Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Montepulciano D’Abruzzo DOC.
