■ Ingredienti
- 850 gr. di Fesa Di Manzo
- 2 Pompelmi Gialli
- 1 Pompelmo Rosso
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Bicchierino di Brandy
- 40 gr. di Burro
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Legate la fesa con lo spago bianco da cucina.
In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d’olio.
Adagiatevi la carne e fatela colorire.
Spruzzatela con vino e brandy mescolati.
Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un’ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo.
Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell’arrosto e scaldate.
Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St.
Valentin DOC, Cabreo La Pietra Vdt Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.
