■ Ingredienti
- 900 gr. di Polpa Di Manzo
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 30 gr. di Burro
- Farina
- Sale
- di Olio D oliva
- Cipolla
- Prezzemolo
- Erbe Odorose
- Pepe In Grani
Pepe
Per La Marinata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe.
Fate colorire la carne in olio e burro.
Salate quando è ben rosolata.
Proseguite la cottura per unora e mezzo o più se necessario.
Togliete larrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina.
Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po della marinata passata al colino.
Servite larrosto tagliato a fette con la salsa a parte.
Vini di accompagnamento: Sizzano DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Nardò Rosso DOC.