■ Ingredienti
- 1000 gr. di Arista Di Maiale
- 150 gr. di Prosciutto Crudo
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- Prezzemolo
- Salvia
- Abbondante di Aceto Di Vino
- 1 Dado
- Latte
- Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato.
Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare.
Unire il dado e coprire a filo con il latte.
Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio.
Rimetterli in pentola.
Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.
