■ Ingredienti
- 2 Beccacce
- Prosciutto Crudo
- Olio D oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Vino Marsala Secco
- 1 Cucchiaio di Capperi Salati
- 2 Acciughe Salate
- Sale
- Alcuni Crostini di Pane Tostato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce.
Salarle all’interno e bardarle con fette di prosciutto.
Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio.
A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio.
Spruzzare con vino bianco e marsala.
Ridurre in crema.
Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.
