■ Ingredienti
- 400 gr. di Polpa Di Vitello
- 30 gr. di Burro
- Olio D oliva
- Salvia
- Rosmarino
- Alloro
- 1 Bicchierino di Cognac
- 4 Cipolle
- 2 Carote
- Sedano
- 2 Cucchiai di Farina
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Cannella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare burro, olio e odori.
Infarinare i bocconcini.
Affettare la verdura.
Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe.
Aggiungere poco a poco dell’acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso.
Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1 ora.
Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d’ora.
