■ Ingredienti
- 450 gr. di Noce Di Vitello
- 50 gr. di Fegato Di Vitello
- 30 gr. di Burro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Acciuga Dissalata
- 1 Bacca Di Ginepro
- 30 gr. di Olive Nere
- Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare la carne a fettine sottili.
Mescolare il burro con l’acciuga e il fegato tritati e con la bacca di ginepro schiacciata.
Disporre un po’ di ripieno nelle bracioline, arrotolarle e chiuderle con uno stecchino.
Rosolarle nell’olio, salare, pepare, prima della fine della cottura unire le olive tritate.
