■ Ingredienti
- 1000 gr. di Polpa Di Manzo
- 50 gr. di Lardo
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Cucchiaio di Pepe In Grani
- 1 Chiodo Di Garofano
- 1 Bottiglia di Vino Barolo
- 30 gr. di Burro
- 1 Patata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe; coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne.
In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte; unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto.
Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto.
Servite con polenta.
Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG.
