■ Ingredienti
- 4 Pezzi di Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G)
- 80 gr. di Olio D oliva
- 50 gr. di Speck Affumicato
- 80 gr. di Funghi Champignon
- 100 gr. di Cipolle Tagliate Fini
- 1 Cucchiaino di Capperi
- Scorza Di Limone Grattugiata
- 30 cl. di Fondo Marrone
- 25 gr. di Farina
- 30 cl. di Crema Di Latte
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaio di Senape
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell’olio e mettetela al caldo.
Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati.
Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone.
A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.
Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.
Completate con la senape e il prezzemolo.
