Ricetta Cappone lessato
Cappone lessato

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Cappone
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa di Sedano
  • 1 Carota
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Questa cottura è la più indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo.
Salatelo e pepatelo internamente.
Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.
Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche più.
Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo, quindi sgocciolatelo, togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata.
Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante.
Vini di accompagnamento: Barbera “Frizzante” Oltrepò Pavese DOC, Montescudaio Rosso DOC, Solopaca Rosso DOC.

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