■ Ingredienti
- 1 Cappone
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 100 gr. di Lingua
- 100 gr. di Spinaci Lessati
- 2 Uova
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 30 gr. di Burro
- Mollica Di Pane
- Prezzemolo
- 1 Carota
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Pulite e svuotate il cappone.
Tritate il prosciutto, la lingua, gli spinaci, la carota e il prezzemolo.
Raccogliete tutto in una ciotola, amalgamate con le uova sbattute, la mollica di pane bagnata nel latte o nell’acqua e poi strizzata, salate e pepate.
Mescolate bene e con questo impasto riempite il cappone.
In una casseruola scaldate olio e burro, adagiatevi il cappone legato con lo spago bianco da cucina.
Coprite.
Bagnatelo ogni tanto con il suo sugo e, se necessario, aggiungete poca acqua tiepida.
Lasciate cuocere il cappone un’ora e mezzo o due (dipende dalla grandezza del volatile) e servitelo con un contorno di patate novelle o d’insalata mista.
Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio “Superiore” DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.
