■ Ingredienti
- 1 Quarto Posteriore Di Capretto A Pezzetti
- Olio D oliva
- Burro
- Farina Bianca
- 1 Manciata di Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cipolla Media
- Pepe
- Sale
- Brodo
- Vino Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Si faccia tostare una cipolla di grandezza media, affettata finemente, con burro e olio.
Indi, nel soffritto, si mettano a rosolare i pezzetti, infarinati, della carne di capretto.
Salare e pepare, spruzzando di vino bianco.
Vi si aggiunga -poi - una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio.
Si copra la carne con un buon brodo precedentemente preparato e si lasci cuocere lentamente per circa un’ora e mezza, fino a che il brodo si evapora tanto da lasciare un sugo denso.
Si serva con purea di patate o polenta.
