■ Ingredienti
- 400 gr. di Piedini Di Porco
- 400 gr. di Muso Di Porco
- 400 gr. di Testina Di Vitello
- 2 Piccoli Limoni (succo)
- Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe Nero Macinato Al Momento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cioè: piedini e muso di porco con testina di vitello.
Tutte le carni vanno prima lessate con acqua salata; poi, scolate e liberate da ossi e cartilagini, vanno tagliate a tocchetti, assieme ai nervetti, e poi condite con succo di limone, olio, sale, pepe a grani macinato al momento e una bella manciata di foglioline di prezzemolo.
