■ Ingredienti
- 600 gr. di Fesa Di Vitello A Fettine
- 6 Pomodori Maturi Spellati, Privati Dei Semi E Tritati Grossolanamente
- 4 Patate Grandi Pelate E Tagliate A Fette Sottili
- 3 Cipolle Rosse Affettate Sottilmente
- 1 Mazzetto di Basilico
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- 1 Pizzico di Origano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Ritagliate le fettine a losanghe di circa 4 centimetri di lato.
Ungete con poco olio il fondo di una casseruola con coperchio e disponetevi uno strato di fettine di carne; cospargete con un poco di cipolla, una manciata di pomodoro.
Guarnite con qualche foglia di basilico e un pizzico di origano, salate e pepate.
Continuate con gli strati nell’ordine, avendo cura di completare lo sformato con qualche fettina di pomodoro e abbondante basilico; condite con un filo di olio, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per circa mezz’ora.
Verso fine cottura scoperchiate la casseruola, per fare evaporare l’eventuale liquido di cottura in eccesso.
Lasciate riposare la carne murata per un quarto d’ora circa, e servite in tavola direttamente dal recipiente di cottura.
